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Se hace como una mayonesa con un huevo entero crudo, el ajo picadito, sal, vinagre y se va incorporando poco a poco el aceite,
se incorpora el zumo de dos naranjas y se vierte en una sopera.
Se le aaden cubitos de hielo y se deja en la nevera corrigiendo antes el punto de sal y de espesor del gazpacho.
Se sirve muy fro decorado con el huevo duro muy picadito.
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:: Sopa de mejillones a la marinera
Ingredientes (4 personas):
Nacionalidad: Espaola
Dificultad: Fcil
- 3 cucharadas de aceite - 20 mejillones
- 250 gramos de arroz - 1 ramito de perejil
Preparación: 45 min.
- 1 pellizco de azafrn - 1 pellizco de pimienta
Vegetariana: No
- 1 cebolla mediana - 2 puerros gruesos
N caloras: Bajo
- 1 clavo - 2 tomates medianos
- 1 hoja de laurel
Instrucciones de elaboración:
Limpiar bien los mejillones y abrirlos al vapor.
Retirar la carne y reservarla.
Pasar el lquido por un tamiz y reservarlo bien
Picar muy finamente la cebolla y la parte blanca de los puerros, frerlo en el aceite hasta que comiencen a tomar color.
Agregar los tomates pelados y cortados en trozos, 4 minutos ms tarde agregar 1 litro y 1/2 de agua hirviendo.
Condimentar con el clavo, el perejil, y la hoja de laurel.
Cuando comience a hervir de nuevo echar el arroz mezclndolo bien.
Bajar un poco el fuego y condimentar con los pellizcos de pimienta y azafrn, dejar cocer el arroz y una vez est hecho retirar el
ramito de perejil y la hoja de laurel, por ltimo echar la carne de los mejillones y el lquido, dejar cocer 2 minutos ms.
:: Mojo picon (salsa) (Plato Canario)
Nacionalidad: Espaola
Ingredientes (4 personas):
Dificultad: Muy fcil
- 500 ccs de aceite de oliva - 1 cucharada de pimenton
Preparación: 15 min.
- 1 cabeza de ajo machacado - 250 ccs de vinagre
- 4 cayena o guindilla - 1 pizca de sal
Vegetariana: Si
- 0,5 cucharaditas de cilantro en grano un poco verde y majado
N caloras: Bajo
- 1 cucharada de cominos molidos
Instrucciones de elaboración:
Con todos los ingredientes se forma una salsa que acompaa muy bien a las Papas Arrugas.Papas Arrugas: Consiste en cocer sin
pelar patatas pequeas con un puado de sal hasta que el agua se consuma.
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:: Salsa vinagreta
Nacionalidad: Espaola
Ingredientes (4 personas):
Dificultad: Media
- 6 cucharadas de aceite de oliva - 1 pellizco de sal
Preparación: 15 min.
- 1 cucharada de tomate pelado y picado fino - 1 cucharada de cebolla picada fina
- 2 cucharadas de vinagre
Vegetariana: Si
N caloras: Bajo
Instrucciones de elaboración:
Se bate muy bien el aceite con el vinagre para incorporar despus el resto de los ingredientes.
Se prepara en el momento de servirla.
Se sirve fra.
:: Ali-oli
Nacionalidad: Espaola
Ingredientes (4 personas):
Dificultad: Media
- 4 dientes de ajo - 1 pizca de sal
Preparación: 20 min.
- 125 ccs de aceite de oliva
- 1 chorrito de vinagre o limón
Vegetariana: Si
N caloras: Medio
Instrucciones de elaboración:
En un mortero se manchacan los ajos con la sal y se va aadiendo el aceite sin dejar de remover hasta formar una masa uniforme,
se adereza con un chorrito de vinagre o si se prefiere se le aaden unas gotas de limón segn gustos
Si se opta por el limón la mezcla durar ms.
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:: Torrijas
Nacionalidad: Espaola
Ingredientes (6 personas):
Dificultad: Media
- 200 ccs de aceite - 500 ccs de leche
Preparación: 60 min.
- 350 gramos de azcar - 1 limón
- 50 gramos de canela en polvo - 250 gramos de pan para torrijas
Vegetariana: Si
- 6 huevos
N caloras: Medio
Instrucciones de elaboración:
Se parte el pan en rodajas de dos centmetros de gruesas.
Se ponen en remojo con la leche caliente, algo ms de la mitad de azcar, la cascara de
limón y la rama de canela.
Se baten los huevos y se prepara un plato con algo ms la mitad de canela en polvo y el
resto del azcar.
Despus de empapadas en leche se pasan las torrijas por el huevo y se fren en abundante
aceite.
Se rebozan con la canela y el azcar.
:: Turrón de Jijona
Nacionalidad: Espaola
Ingredientes (8 personas):
Dificultad: Media
- 1 kilo de almendras peladas tostadas y molidas - 1 limón, la raspadura
Preparación: 30 min.
- 1 kilo de azcar
- 1 cucharadita de canela
Vegetariana: Si
N caloras: Alto
Instrucciones de elaboración:
Con un litro de agua y un kilo de azcar se hace un almbar.
Se vierte en una cacerola el almbar y se le aade la raspadura de un limón, la cucharadita
de canela.
Se pone a fuego bajo y se remueve.
Se empieza a aadir poco a poco las almendras molidas.
Tiene que mezclarse muy bien quedando una pasta fina.
Se vierte sobre un molde y se dejan cuatro cinco horas.
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:: Manta andaluza
Nacionalidad: Espaola
Ingredientes (6 personas):
Dificultad: Media
- 10 cucharadas de azcar - 450 ccs de leche
Preparación: 60 min.
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